定    价: 68.00 元  粤菜海鲜大全   书      号： 978-7-5062-7082-X 作      者： 张文（渔客） 编著 译      者： 出版时间： 2005年01月 图书类型： 中文 开      本： 32开 页      数： 256 版      本： 1版1次 语      种： 简体中文 正文纸张： 铜版纸 装      帧： 精装

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内容简介 　　本书深入剖析各种鱼虾蟹贝的选购、蓄养、鉴别、处理和烹饪，全面阐述有关海鲜的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业人士均极富参考价值，并以260幅照片介绍了150种海鲜的生态。 查看全部 目    录 出版说明 序 自序 鱼类 鱼类 老鼠斑 红斑 青斑 星斑 油斑 芝麻斑 杉斑 虎斑 鬼头斑 瓜子斑 花头梅 梭罗斑 乌丝斑 黄汀 红汀 花尾趸 鲈鱼 细鳞鱼 青衣 绿衣 牙衣 红头 须眉 冧蚌 石蚌 红鸡鱼 火点 画眉鱼 连米 连尖 木棉鱼 黄皮鱼 黄鱼 三黎鱼（鲥鱼） 白花鱼 黄花鱼 斩三刀 老虎鱼 石头鱼 金鼓鱼 花金鼓 河豚 箱豚 …… 虾·龙虾·蟹 贝介类 海鲜问答 附录 部分海鲜的主要营养素及胆固醇含量表 部分海鲜与淡水鱼营养成分分析表 查看全部