定    价: 58.00 元  香料调料大全   书      号： 978-7-5062-7084-6 作      者： 关培生 编著 译      者： 出版时间： 2008年09月 图书类型： 中文 开      本： 32开 页      数： 176 版      本： 1版2次 语      种： 简体中文 正文纸张： 铜版纸 装      帧： 精装

相关推荐   世界咖啡饮料大全   西菜烹饪大全   食疗食物大全   烧烤卤熏食品大全   厨师及烧腊师手册   海味干货大全   粤菜海鲜大全   中国点心制作图解

内容简介 　　食物的色香味有赖于香辛料和调味品的适当运用。本书深入介绍了一百多种香辛料和调味品的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料，配以精美的彩图，有助于读者辨识，从而提高烹饪水平。 查看全部 目    录 出版说明 前言 香辛料 多香果 砂仁 欧洲茴香 香花菜 阿魏 月桂叶 罗勒 剌山柑 葛缕子 白豆蔻 旱芹 洋甘草 细叶芹 白芷 辣椒 薤 细香葱 肉桂 香橼叶 丁香 丁柯 可乐果 洋葱 芫荽 姜黄 荜澄茄 孜然芹 麻绞叶 莳萝 干姜 生姜 土木香 小茴香 葫芦巴 芹菜萝卜 葱 大蒜 蛇麻花 辣根 小豆蔻 箬叶 蜂斗菜 三叶芹 刺柏 沙姜 草豆蔻 辣蓼 香茅 薄荷 …… 调味品 索引 查看全部