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100种好吃又好做的抹酱
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作 者:陈立真 吴仕文 |
出版社:世界图书出版公司 |
出版时间:2010年03月 |
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定 价: 25.00 元
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现代人对饮食的要求不仅仅停留在对食物美味新鲜的追求,更希望能兼顾健康养生。抹酱便是一种真正的无油烟料理,本书中介绍的每一款抹酱皆使用天然、健康并容易买到的食材,从而远离超市中所售的抹酱中含有的反式脂肪、防腐剂和人工香料与色素等对人体有害的添加剂。制作方法简单易操作,而制作工具在厨房中几乎都能找到,只需两三个步骤加上自己的巧思就能创造出美味健康、变幻无穷的抹酱。食用时,直接涂抹在面包、吐司或是各种食材上,就可以变化出一道道风味独特的健康小食。
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烧烤卤熏食品大全
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作 者:陈伟 |
出版社:世界图书出版公司 |
出版时间:2008年09月 |
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定 价: 68.00 元
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烧烤卤熏食品不仅在粤菜中具有特别的地位,而且在日常生活中也广受欢迎。本书全面论述烧烤卤熏食品的用具和材料,结识卤水和专用酱料的制作方法,汇集了200多种烧烤卤熏食品的制作方法,且大部分食谱均列举家庭式小量制作的方法,图文并茂,图片精美,对餐饮从业人员和烹饪爱好者有较好的借鉴和参考价值。
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海味干货大全
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作 者:杨维湘 林长治 赵丕扬 |
出版社:世界图书出版公司 |
出版时间:2008年09月 |
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定 价: 68.00 元
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海味和干货的制作、烹饪方法是中国餐饮文化中的一个重要方面,甚至干货的保存和级别的鉴定也是大有学问,本书汇集了各种海味、干货,从鉴别、保存、制作等多方面予以介绍,特别是收集和挑选了近百个菜谱范例,图文并茂,图片精美(300余幅彩图),对餐饮从业人员和烹饪爱好者有较好的借鉴和参考价值。
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香料调料大全
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作 者:关培生 |
出版社:世界图书出版公司 |
出版时间:2008年09月 |
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定 价: 58.00 元
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食物的色香味有赖于香辛料和调味品的适当运用。本书深入介绍了一百多种香辛料和调味品的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料,配以精美的彩图,有助于读者辨识,从而提高烹饪水平。
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厨师及烧腊师手册
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作 者:陈照炎 赵丕扬 胡烈夫 |
出版社:世界图书出版公司 |
出版时间:2006年07月 |
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定 价: 58.00 元
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本书由“厨务篇”和“烧腊篇”两部分组成,以深入浅出的解说方法,使从业者易学易懂,实用性强,是厨房和烧腊部必备的工具书。
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西菜烹饪大全
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作 者:麦志城 |
出版社:世界图书出版公司 |
出版时间:2005年12月 |
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定 价: 68.00 元
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本书先清晰解说西菜的各种烹饪技法和用具,阐述60多种酱汁的特色和演变然后再分门别类进行逐个菜式介绍,书后附有中英对照的西菜用语,是西厨必不可少的参考书,对一般读者而言,也是提高个人品位和生活情趣指导书籍。
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世界咖啡饮料大全
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作 者:柄尺和雄 |
出版社:世界图书出版公司 |
出版时间:2005年12月 |
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定 价: 58.00 元
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本书介绍各国咖啡近300种,标明了各种咖啡的材料份量及制作方法,且全部配有精美彩图,展示清晰。也介绍了各国饮用咖啡的具体情况,有助于深入认识咖啡文化,增添谈趣。附录中有世界各咖啡名店的名称、地址、交通情况及特色,方便读者按图索骥,增添情趣。
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中国点心制作图解
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作 者:江献珠 |
出版社:世界图书出版公司 |
出版时间:2005年01月 |
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定 价: 68.00 元
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本书全面介绍了中国点心的历史源流,以及制作中国点心的基本技巧,读者可借此掌握和巩固点心制作的基本功。作者更是精心搜集了140款各地名点,有的以造型见长,有的凭味道扬名。每个步骤都配有彩图(600余幅彩图),使读者学习起来方便直观。
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粤菜海鲜大全
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作 者:张文(渔客) |
出版社:世界图书出版公司 |
出版时间:2005年01月 |
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定 价: 68.00 元
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本书深入剖析各种鱼虾蟹贝的选购、蓄养、鉴别、处理和烹饪,全面阐述有关海鲜的各种疑问,容易查阅,对一般消费者和饮食业人士均极富参考价值,并以260幅照片介绍了150种海鲜的生态。
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