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海味和干货的制作、烹饪方法是中国餐饮文化中的一个重要方面，甚至干货的保存和级别的鉴定也是大有学问，本书汇集了各种海味、干货，从鉴别、保存、制作等多方面予以介绍，特别是收集和挑选了近百个菜谱范例，图文并茂，图片精美（300余幅彩图），对餐饮从业人员和烹饪爱好者有较好的借鉴和参考价值。   返回首页