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本书先清晰解说西菜的各种烹饪技法和用具，阐述60多种酱汁的特色和演变然后再分门别类进行逐个菜式介绍，书后附有中英对照的西菜用语，是西厨必不可少的参考书，对一般读者而言，也是提高个人品位和生活情趣指导书籍。   返回首页